Carmen's Kitchen

这就是我们的kitchen，小小的。那些油，盐，糖什么的，平常放在厨柜的不锈钢小拉篮里，你要看，我拿出来了。很简单，我们也用Lee Kum Kee的酱油，但多半用本地的厨邦酱油。Cooking Oil 是橄榄油和花生油。小瓶子里的是胡椒粉，海南岛的。没开包装的是糖和本地的海盐。

我们做菜很少用调味料，特别是我的肚子不好。也许老潘有点小厨艺吧，他做的菜味道还可以，保持原汁原味。

鱼片粥老潘是这样煮的:

1）鱼片粥要用鱼的脊肉。把脊肉切成薄片，用油，盐，酱油，生姜丝拌好待用。

2）淘米后，冷水落米，米和水一起煮。我们一般用东北大米，比较绵软。

3）米粥煲好后不要关火，直接把拌好的鱼片放滚烫的粥里，而且不要马上搅拌，让鱼片在滚烫的粥里稍浸一下，再稍微搅拌均匀就得。不要用力搅拌喔。等粥再滚起来一会儿，鱼片刚刚熟就关火。这个火候很重要，滚久了鱼片会碎，不好看口感也不好。

4）最后，放上葱粒，香菜粒等，这时可以放胡椒粉了。尝尝味道，看是否要再加点盐，因为拌好的鱼片已经有油盐酱油姜丝了。看各人口味加佐料吧。

大概就这样了。不过你那儿没有会游水的活鱼，煮起来可能口感没那么好吧。